Sesamo Blanco

El sésamo blanco, también conocido como ajonjolí blanco, son las semillas maduras y descascaradas de la planta Sesamum indicum. Es ampliamente utilizado tanto en la gastronomía como en la elaboración de productos saludables gracias a su sabor suave, textura crujiente y gran valor nutricional.

Características principales:

• Color: Blanco marfil o beige claro (a diferencia del sésamo integral, que tiene cáscara y es más oscuro).
• Tamaño: Muy pequeño, plano y ovalado.
• Textura: Seca y levemente crujiente; se vuelve más aromático al tostar.
• Sabor: Suave, ligeramente dulce y a nuez; se intensifica al tostarse.
• Presentación común: Crudo, tostado o molido (como en tahini o pasta de sésamo).

Valor nutricional:

• Fuente rica en:
  • Grasas saludables (ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados)
  • Proteínas vegetales
  • Fibra dietética
  • Minerales: calcio, hierro, magnesio, fósforo, zinc
  • Vitaminas del grupo B
• Contiene antioxidantes como la sesamina y la sesamolina.

Usos comunes:

• En panadería: Espolvoreado sobre panes, galletas o crackers.
• En ensaladas, sopas o bowls: Crudo o tostado para aportar sabor y textura.
• Tahini: Pasta de sésamo usada en hummus o aderezos.
• Repostería y platos asiáticos: Como ingrediente en dulces, sushi, salteados o salsas.
• Tostado y molido: Usado como condimento o para hacer “gomasio” (mezcla con sal marina).

El sésamo blanco es un alimento versátil y nutritivo, perfecto para enriquecer recetas tanto dulces como saladas con un toque crujiente y saludable.