Sesamo Negro

El sésamo negro (ajonjolí negro) son las semillas sin descascarar de la planta Sesamum indicum, reconocidas por su color oscuro, sabor más intenso y mayor concentración de antioxidantes comparado con el sésamo blanco. Es muy utilizado en la cocina asiática, en panadería gourmet y en productos saludables.

Características principales:

• Color: Negro brillante, a veces con tonos grisáceos.
• Tamaño y forma: Pequeño, ovalado, similar al sésamo blanco pero con cáscara.
• Textura: Crujiente, especialmente cuando se tuesta.
• Sabor: Más intenso, con un toque terroso y a nuez más pronunciado que el blanco.
• Presentación: Crudo, tostado o en forma de aceite o pasta (como tahini negro).

Valor nutricional:

• Muy rico en:
  • Calcio, hierro, magnesio y zinc
  • Antioxidantes como la sesamina y la sesamolina (más concentrados que en el sésamo blanco)
  • Grasas saludables (omega-6 y omega-9)
  • Fibra dietética
  • Proteína vegetal
• Gran poder antioxidante y antiinflamatorio, ideal para dietas energizantes y saludables.

Usos comunes:

• Cocina asiática: En sushi, salteados, arroces y sopas.
• Decoración gourmet: En panes artesanales, galletas, crackers o chocolates.
• Tahini negro: Pasta cremosa ideal para untar o preparar salsas.
• Topping saludable: Sobre frutas, yogures, batidos o ensaladas.
• Aceite de sésamo negro: De aroma fuerte, usado en cocina y cosmética natural.

El sésamo negro no solo aporta un sabor característico y profundo, sino también un contraste visual atractivo y gran densidad nutricional.