Arroz Integral

El arroz integral es un tipo de arroz que conserva su salvado y su germen, las capas externas que se eliminan en el arroz blanco. Al mantener estas partes, el arroz integral tiene un color marrón claro, una textura más firme y un perfil nutricional mucho más completo.

Sus principales características son:

• Color: Marrón claro, uniforme.
• Textura: Firme y ligeramente masticable después de la cocción.
• Sabor: Suave pero con un toque a nuez o cereal tostado.
• Tiempo de cocción: Más largo que el del arroz blanco, generalmente entre 35 y 50 minutos.
• Valor nutricional: Alto en fibra, vitaminas (especialmente del grupo B) y minerales como magnesio, fósforo y selenio.
• Conservación: Debido a la presencia del germen, tiene una vida útil más corta que el arroz blanco y debe almacenarse en un lugar fresco y seco o incluso refrigerado.

El arroz integral es considerado una opción más saludable que el arroz blanco porque favorece la digestión, ayuda a mantener niveles estables de azúcar en sangre y proporciona una mayor sensación de saciedad. Se utiliza en ensaladas, guarniciones, platos principales y dietas saludables.