Quinoa Negra

La quinoa negra es una variedad de la planta Chenopodium quinoa, originaria de los Andes, y una de las más nutritivas entre los tipos de quinoa. Destaca por su color oscuro, textura más firme y sabor más terroso en comparación con la quinoa blanca o roja.

Características principales:

• Color: Negro o marrón muy oscuro, a veces con reflejos púrpuras.
• Tamaño y forma: Pequeña, redonda, con una “cola” visible al cocinarse (germen).
• Textura: Más crocante y firme incluso después de la cocción.
• Sabor: Más fuerte, con notas terrosas y a nuez; ligeramente más amarga.
• Preparación: Se cocina con una proporción de 1 parte de quinoa por 2 de agua o caldo, durante 15–20 minutos, hasta que se abra el grano.

Valor nutricional:

• Muy rica en:
  • Proteína vegetal completa
  • Fibra
  • Hierro, magnesio, zinc y calcio
  • Antioxidantes, especialmente antocianinas (que le dan su color)
• Libre de gluten, ideal para personas celíacas o con sensibilidad al gluten.

Usos comunes:

• Como base para ensaladas frías, guarniciones calientes o bowls de cereales.
• Excelente para recetas que requieren más textura (como salteados o mezclas con vegetales).
• Puede combinarse con otras variedades para aportar color y contraste en presentaciones.
• También se usa en mezclas de granola o como ingrediente en panadería.

La quinoa negra es ideal para quienes buscan una opción más densa en nutrientes y con una textura interesante, perfecta tanto para platos cotidianos como para preparaciones gourmet.